ナタラジ 銀座店

プラントベースが広まる前から

創業者のN. B. カハールが1989年に始めた、菜食を軸とするナタラジ。銀座では約20年にわたり営業し、建物の再開発を機に2022年3月、その歴史に区切りをつけました。

野菜は付け合わせではなく、主役

地域の枠にとらわれず、豆や野菜、大豆ミートを使い、料理ごとにスパイスやベースを変えるのがナタラジ流。千葉・南房総と山梨・明野の自家農園で育てる有機野菜も、季節に応じて取り入れています。

銀座店を紹介した無印良品の2019年の記事では、やさしい甘さのパンプキンマサラと、辛口の大豆ミート入りナタラジカレーが対比されています。まろやかな一皿からスパイスの効いた料理まで、幅のある味わいが特徴でした。

ナンにも、時間と工夫を

公式サイトが紹介するのは、国産小麦を天然酵母で発酵させ、タンドールで焼くナン。淡い緑色の小松菜ナンは、銀座店の紹介記事でも、そのまま食べて楽しめる味として取り上げられました。カレーだけでなく、パンを選ぶことも食事の楽しみでした。

銀座で、少しゆっくり食事をする場所

かつての店舗は銀座小坂ビルの7〜9階にありました。タイムアウトでも、3フロアに広がる空間と菜食ランチビュッフェを紹介。買い物の街の上階で、腰を落ち着けて食事を楽しむお店だったことがうかがえます。